〜山菜の部屋:山菜いろいろ〜

ニワトコ

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 スイカズラ科。庭木として植えられていことが多いのでどこでもみかける。 春先早くから芽吹いているので第1号の 山菜となる。ただ、青酸配糖体を含み、人によっては中毒症状をおこす場合があるらしい。多食禁。

生育地

 北海道から九州まで

採取時期

 春

食用部分

 緑色の花蕾

料理

 お浸し

備考

 14.03.03 埼玉県浦和市休耕地

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