ナルコユリ

ナルコユリ

生育地	全国の平地から山地の草原、林縁など
採取時期	春
食用部分	新芽、地下茎（一年中）
料理	ぬた、お浸し、天ぷら、汁の実、マヨネーズ和えなど。
類似毒草	ホウチャクソウ
コメント	ユリ科。開けた草っ原に群生している様はみごとです。穂状の新芽がまだ葉を広げはじめる前のものを食用にします。葉の部分は、若干ほろ苦い。同じユリ科にユキザサ、ナルコユリやオオナルコユリがあり、芽の形状はだいだい似ています。しかし、同じユリ科の毒草であるホウチャクソウもやっぱり似ているので気をつけたほうがよいです。名前の由来は根が甘いところからきているらしいが、てんぷらで食べたところ、なかなかいけました。こんどはヌタに挑戦してみます。

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