ミツバ

生育地

全国各地の半日陰地

採取時期

冬〜春

食用部分

全部

料理

お浸し、てんぷら、汁の実、根はきんぴらなど。

類似毒草

コメント

セリ科。これほど身近な山菜も少なくないというのに、群生しているところをいまだ見たことがありません。一度でいいから、売るほどごっそりと群生しているところを見てみたい気もします。セリより強い香りが命なので、ゆで過ぎ、さらし過ぎは禁物です。浸しで葉柄のシャキシャキ感を、生を刻んで汁の実にして香りを、それぞれの風味を楽しみたいものです。

Ｈ12.05.05　東京奥多摩数馬峡

Ｈ12.06.07　岩手県玉山村大石川