コゴミ（くさそてつ）

生育地

全国。山林高山帯の湿ったところ、渓際、土手。

採取時期

早春

食用部分

先端の球状部分

料理

てんぷら、和え物、炒め物、汁の実、煮物

類似毒草

コメント

オシダ科。クサソテツと呼ぶ人はほとんどなく、全国的に呼称はコゴミです。しっかりした大きい玉になっているのものは、山間部奥まったところまで行かないとなかなかみつかりません。早春の山菜で、あっというまに葉が開いてしまうため、コンスタントに採取できるようになったのはごく最近です。特徴は、キュウリに似た軽い青臭さと香りでしょうか。アクもクセもなく、すぐ調理できる重宝な山菜食材です。