〜山菜の部屋:山菜いろいろ〜

カタクリ

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 本来は寒冷地の植物かもしれない。北側斜面や北部の雑木林で群生しているのを多くみかける。あと、 アズマイチゲなどが混生していることが多い。早春の短い間に芽を出し開花する。樹木が生茂ってくるころには枯れる。 自然の状態で7〜8年後にやっと花を咲かせ、20〜30年位生きると言われています。地上15〜20cmほどに花茎を伸ばし、 6花被片で紫紅色のものを下向きに咲かせます。鱗茎からカタクリ粉がとれますが、市販の片栗粉は、ほとんどがジャガイモ 澱粉で本質的にまったく異なる物だそうです。

生育地

 全国の山野、丘陵、谷あいの雑木林の明るいところ

採取時期

 早春

食用部分

 全体

料 理

 全体をお浸し、鱗茎からカタクリ粉

似た毒草

 

備 考