山菜の部屋〜山野草いろいろ〜

カンゾウ

　

ψ場所：本州から沖縄

ψ時期：早春〜夏

ψ特徴：ユリ科。

ψコメント：どこにでもあるが、あまり人が採っているところをみたことがありません。私自身、雑誌で知るまでは食べるものだとは知りませんでしたが、おいしい山菜です。若干の土臭さはありますが、新芽の根際の白いところがヌメッとして特に美味しいです。素材の性質から、ヌタ系の料理にあいます。

(年月日・撮影地)

H14.3.03 埼玉県浦和市休耕地
H12.3.25 東京都奥多摩・海沢
H11.3.27 東京都奥多摩・海沢

　

迷Cooking

ψレシピ：カンゾウのぬた

■材料

  • ノカンゾウを洗って下葉を剥いて上部を切落とす
  • 味噌とお酢を少々

　

■手順

  • 味噌とお酢を混ぜて酢味噌をつくる
  • ノカンゾウを茹でる
  • 茹であがったら水で冷やし小鉢に盛付ける
  • 上から酢味噌をかけて出来上がり

　

※脇にちょこっとあるのは、フキノトウです

　

Attention Please

ψ名前：キツネノカミソリ

ψ毒成分：リコリン

ψコメント：毒は全体にあり、誤食した場合、ヒガンバナと同じで、嘔吐や下痢、神経麻痺を起こしひどい時は死亡もあるらしい

（写真）

　　

　　

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