ネマガリタケ

生育地

本州中部以北の高山、北海道の山野、特に日本海側の降雪地に多い

採取時期

５月〜６月

食用部分

新芽全部

料理

皮付きで焼いて生味噌で食べる、煮物、たけのこ御飯

類似毒草

コメント

イネ科。ジダケともいう。けっこうファンが多く、ジダケ採りは、毎年遭難者がでるほど盛況です。たしかに、皮ごと火であぶり味噌をつけて食べるとき、何ともいえない野趣万点の至福の感があります。妙高や白根あたりでは太いのがでるみたいですが、私がよくいく男鹿高原ではあまり太いのはなく数も少ないです。最近は東京でも八百屋で手にいれることができるので、食を楽しむだけに関していえば大助かりです。アクも少なく塩漬けで保存もきくので、重宝する山菜の中の一品です。ハルシメジやフキと一緒に煮物にするのもいいでしょう。

H13.6. 9 栃木県男鹿高原
H12.5.27 栃木県男鹿高原