生育地	近畿以北の本州、北海道の山地・林の中
採取時期	春〜夏
食用部分	全部
料理	醤油漬け、お浸し、てんぷら、生食・味噌和え
類似毒草	スズラン
コメント	はじめてギョウジャニンニクの存在を知ったのは、プロ・アウトドアマン深瀬氏の黒部源流遡行のビデオで、キャンプの食材探しのシーン。以来、憧れの山菜のひとつとなりました。調べるてみると尾瀬ガ原あたりにもあるらしいですが、保護区域の中、手がでません。稀生植物なので、乱獲、鱗茎採取は慎みたいですね。その後、岩手県の玉山村で、偶然であいました。林の中はギョウジャニンニクの群生。渓縁の土手にも。渓の水で洗ってそのままかじりつくと、ぷうんとニンニクの香りがただよう。あのときの感動はいまも忘れられない思い出です。最近では、栽培ものが出回っています。天然ものに比べ、ずっしりと太い。北海道産が安くてよさそうです。20本×4束で500円、希少植物を荒らさずにすむので、これで醤油漬けをつくって食べましたが、うまかったです。
５月中旬　岩手県玉山村		５月中旬　岩手県玉山村
５月中旬　岩手県玉山村		９月中旬　栃木県男鹿高原
５月初旬　長野県黒姫(庭栽培)		５月中旬　長野県カヤの平
実生一年目岩手県玉山村		６月初旬　岩手県玉山村

よろしかったらご意見ご感想などお寄せください