生育地

全国、田畑の畦や里山の路傍など

採取時期

早春

食用部分

全体

料理

細かく刻んで味噌汁。湯がいてヌタ。天麩羅。味噌漬け。ばっけ味噌。

類似毒草

コメント

キク科。早春の山菜の代表格。平地では１月下旬頃から 日当たりの良いみかん畑の敷地内に点々と顔をだしているところもあり、５月の末でも八甲田の酸ケ湯 あたりではまだ渓流沿いの傍らに遅い春がさいているという、息の長い山菜でもあります。 一般的には天ぷらが妥当だとおもいますが、私は、ちょっと苦味が利いた、バッケ味噌が大好きです。 毎年これを食べないと春がきたことを認めたくありません。