ふき

生育地

全国。山野、土手、川岸、道端、畦、空地

採取時期

春〜秋

食用部分

葉と茎

料理

葉〜フキ味噌、　茎〜煮物・佃煮

類似毒草

コメント

キク科。全国いたる所でみかけるので、山菜というよりは雑草という感覚なのは私だけでしょうか。そのわりには、食材としてのスタンスを確保しているあたりは、なかなかとしか言いようがありませんし、これほど身近な山菜も少ないでしょう。葉柄は煮物の食材などであまりにもしられていますが、捨てていた葉の部分を細かく刻んで味噌と一緒に油で炒めるフキミソはご存知の人、多くないのではないでしょうか。これは、お酒の好きな人にはバカ受けすること間違いなし！　ぜひ一度おためしあれ。