�@釣れたらすぐエラと臓腑をとりのぞき、塩でまぶして持ちかえる
�A流水で塩ヌキ
�B風で乾燥させる
�C軽く焼いて火をとおす
�D燻製器で燻して出来上がり

エラと臓腑をとりのぞき、高温の油でカラッとあげる。