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《作り方》
■材料
・ワラビ(巻葉は切落す)
・味噌
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■手順
① アク抜きをかねて少々の塩をいれた熱湯で茹でる
② 茹であがったものを水で少々冷やす
③ 水切りしたものを輪切りにスライスする
（繊維質が壊れ、ぬめりが強調される）
④ まな板上で叩くように微塵切りにする
（ここは個人嗜好による。私はミンチにするより、
固形物的触感を味わいたいので少し荒めに留めている）
⑤ ワラビの塊１に対し、味噌2/3くらいの量を練り混ぜて出来上がり
（味噌は個人嗜好により加減する。）
■感想
山菜といったら、すぐに連想されるものの一つにあげられるワラビ。畦道や日当たりの良い草っ原で
よく見かけられます。場所によって大きさはまちまちですが、草っ原で、カヤなどと一緒に生えている
肥沃な所に結構太いのがみうけられます。山菜の発生時期としては中旬ぐらいからで、ものによっては
先端の新芽部分が７月くらいまでたべれるものもあります。近来、葉の部分にガンを誘発する物質が
含まれているとの報告があったようなので、意識して食べないようにしています。
【ホロ苦さ＋味噌臭＋ワラビ臭＋ドロドロぬめり】の塊を、あつあつのご飯にのせて。。。
あぁ～日本人に生まれてよかったぁって、実感いたします。
あと、冷やした日本酒の肴として絶品このうえないです。
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