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《作り方》
■材料
・ウルイは、袴やゴミをとって洗い、水を切っておく
・鷹の爪、塩、少々
■手順
① ウルイは茎の部分を用い、葉は、汁の実にする
② まな板の上で一株づつ、転がしながら塩もみする
③ 7～8cmに切って物に千切った鷹の爪、塩、少々混ぜ合わせ最後に固く絞ってからビニル袋に入れる
④ 一時間ほど冷蔵庫に寝かして出来上がり
■感想
山間の林内にポツポツでています。毒草のバイケイソウと間違われ方も多いとのこと、十分気をつけましょう。
沢沿いには群生していることがあります。こちらはボリュウムがあってお勧めです。あと、湿った岩肌にもでていまして、
これが一番美味しいという方もあります。味はというと、クセもアクもありません。浅漬けでいただくとウルイ独特のきゅっ、
きゅっとした食感とヌメリ感を味わうことができます。
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