《作り方》 ■材料 　・ウコギの若芽 ■手順 　�@　素材の下拵え〜ウコギ〜殻を取り外す 　�A　フライパンに油を多めに入れ強火で炒める、途中酒と醤油を少し加える 　�B　しなしなになるまで炒める(ここまでで、ウコギ炒めと称する) 　�C　出来上がったものを細かに切刻み、暖かいご飯と十分に混ぜ合わせればできあがり。 ■感想 　ウコギは、以前八百屋のパック売りを一度買って食べてから、すっかりファンになったのはいいが、なかなか出会いが無かったです。 折に触れ注意は払っていたが今日まで会えずじまいでした。もちろん、植物園などで生垣に用いているのを見かけたことはありますが、ちょっとそれを採取するのは憚れますよね。 このたび、ひょんなことから埼玉きのこ会の先輩Ｙ氏からウコギの在処を教えていただき、さっそくいってきました。 混ぜご飯と炊込みご飯。わたくしは面倒なのがだめで、ずっと炊込みご飯には手をだせないでいました。 というのは、炊込みご飯は、失敗したときは釜全部ダメになるため、家族からの攻撃にビビッていたためなんですが、混ぜご飯なら少しで済むから、と挑戦してみました。 　家族の受けはまあまあだったようです。チョットほろ苦い感じがいいらしい。 凝った料理ではないが、私的にも納得の一品です。

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