《作り方》 ■材料 　・ウコギの若芽 ■手順 　�@　素材の下拵え〜ウコギ〜殻を取り外す 　�A　フライパンに油を多めに入れ強火で炒める、途中酒と醤油を少し加える 　�B　しなしなになるまで炒めたものを皿に盛り合わせてできあがり。 ■感想 　ウコギは、以前八百屋のパック売りを一度買って食べてから、すっかりファンになったのはいいが、なかなか出会いが無かったです。 折に触れ注意は払っていたが今日まで会えずじまいでした。もちろん、植物園などで生垣に用いているのを見かけたことはありますが、ちょっとそれを採取するのは憚れますよね。 このたび、ひょんなことから埼玉きのこ会の先輩Ｙ氏からウコギの在処を教えていただき、さっそくいってきました。 　チョットほろ苦い感じがいい。凝った料理ではないが、日本酒の冷でいきたいですね。

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