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《作り方》
■材料
・ウコギの若芽
■手順
① 素材の下拵え～ウコギ～殻を取り外す
② しなしなになるまで茹でる
③ 茹であがったら水にさらし、きっちり絞って水を切ったものをほぐして皿に盛る
④ 刻みノリとぽん酢をかけて完了。
■感想
ウコギは、以前八百屋のパック売りを一度買って食べてから、すっかりファンになったのはいいが、
なかなか出会いが無かったです。
折に触れ注意は払っていたが今日まで会えずじまいでした。もちろん、植物園などで生垣に用いているのを
見かけたことはありますが、ちょっとそれを採取するのは憚れますよね。このたび、ひょんなことから
埼玉きのこ会の先輩Ｙ氏からウコギの在処を教えていただき、さっそくいってきました。
凝った料理ではないが、チョットほろ苦い感じとぽん酢が調和していい感じですね
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