地方によってはイタドリを 塩漬け保存し、年間をとおした食材とするらしい。今回出始めたばかりの穂先を手に入れることができたので ぜひとも挑戦してみたい。あわせてまだ小さいがミズと漬け込んでみた。 作り方 ■材料 　・ミズ〜葉柄を適当な長さに切りそろえる 　・イタドリ〜穂先の軟らかそうなところを使う ■手順 　普通に塩漬けする ■感想 　翌日たべてみたが、あまりうまいとは思わなかった。イタドリはぬめりがでていて、かなり酸っぱかった。 ミズはしゃきしゃきしてうまかった。

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