●料理−天ぷら(ウコギ・タラノメ・ウルイ・アマドコロ・イタドリ・ニリンソウ) 　山菜といったら、やっぱり天ぷらでしょう。もっとも天ぷらは強い個性を和らげてしまうわけで、 癖のある食材は天ぷらにしてしまうとたいがい食べれてしまう。苦いウコギやアマドコロの葉っぱ部分 も問題無くおいしく食べれます。今回は、奥多摩で採れたタラノメ・ウルイ・イタドリ・ニリンソウと、 埼玉県浦和で採れたウコギ・アマドコロを揚げてみました。 　作り方は、てんぷら粉を水で溶いて素材を塗して油であげる 　以上、いたって簡単である 《感想》 　・タラノメ〜食感といい、香りといい、さすがは、山菜の王様。 　・ウルイ〜癖のない、とろっとした歯ざわりは万人向けでしょう。 　・ウコギ〜あの苦味は押さえられ、柔らかく感じられます。 　・イタドリ〜えっ、イタドリってこんな味？って思うほどのヒットでした。 　　コツは柄がまだ伸びてない新芽を利用すること。 　・アマドコロ〜天ぷらでも苦かったです。最後まで沢山残ってしまいました。 　　根っこの部分を別に揚げてみましたが、歯ごたえといい、甘味といい、 　　グットテイストでした。 　・ニリンソウ〜なんかあまりわからないまま食べきってしまいました。

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