山菜の部屋〜山菜料理いろいろ　

山菜おやき

　

　

　ウコギとナルコユリを採ってきたんですが、ナルコユリは時期遅れで筋張っており、筋以外の中身をなんとか 利用できないものかと考え『おやき』に挑戦してみました
　なぜ『おやき』かというと、以前長野県にいったとき、地元で採れた山菜や野菜を具にした素朴なお饅頭と出会いましたが、 みょうに美味しかったのをふっと思い出したというわけです
　今回、具にもちいたウコギは特有の強い香りをもち、生地に練りこんだナルコユリの甘い香りと絶妙なハーモニィーを醸し 出していました

【ナルコユリ】
【ウコギ】
 《作り方》

■材料

　・ナルコユリ
　・ウコギ
　・小麦粉
　・片栗粉
　・各種調味料

■手順

○ウコギは、お酒・みりん・塩、醤油を各少量加え、水分が飛ぶまで煮る
○茹であがったナルコユリの中身を包丁の背で扱きだす
○小麦粉(1)＆片栗粉(0.5)にナルコユリの扱きだした物(1)を練り込み生地を作る(水は使いません)
○生地を適当な大きさにとって延ばしたところへウコギを包みいれる
○フライパンに薄く油を引き包んだものを並べ、蓋をして数分のあいだ焼く

ということで出来上がりデス

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