山菜の部屋〜山菜料理いろいろ 

野ゼリのお浸し

 セリは、年中八百屋さんやスーパーの店先に並んでいますが、 野生のセリはそれら栽培物とは比較にならないほどの個性を有します。みためも緑が強く小型ですが、 なによりも大きく違うのは、口に含んだとき鼻に抜ける強烈な匂いです。これを体験したくて、 また摘みにでかけてしまいます。

《作り方》
・沢から採ってくるので、ドロやゴミをよく落として洗っておきます。
・鍋中の水が煮立ったら、一つまみ塩を入れ、ノゼリを入れる。
・茹で過ぎないよう気をつけて、適当なところで取り上げて水で冷やす
・よく絞ってから長さ5cm幅に切って皿にのせる
・刻みノリをかけて出来上がり

《感想》
醤油でもいいけど、ぽん酢がおすすめ
子供の頃の味が蘇ってきます。

 

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