奥多摩の多摩川沿いにウルイをさがしにいったところ、ミズもいっしょに出ていました。 前の日に採取したセリ・ニリンソウと山ウドもあったので、一緒に茹でてみました。しゃきしゃきしたミズの感触、 きゅっきゅっとした噛みごこちのウルイ、しゃりしゃりとしたニリンソウ、薫り高いヤマウドを それぞれ食べてみましょう。
ミズ	ウルイ
ニリンソウ	セリ
ヤマウド
《作り方》 それぞれの食材は、ドロやゴミをよく落として洗っておきます。 鍋中の水が煮立ったら、一つまみ塩を入れ、それぞれ別々茹でる。ニリンソウ→ミズ→ウルイ→セリ→ヤマウドの順がいいかも。 よく絞ってから長さ５cm幅に切って皿にのせる 刻みノリをかけて出来上がり 《コメント》 それぞれの個性にあわせて調味料をいろいろ工夫してみてはいかがでしょうか ニリンソウ〜さっぱりとぽん酢で季節を楽しむ ミズ〜マヨネーズと醤油を大雑把にまぜて、みずみずしさを楽しむ セリ〜固く絞ったものにぽん酢を浸して高い香りをたのしむ ウルイ〜まったりしたヌメリをぽん酢で楽しみましょう ヤマウド〜高い香りを楽しむには、ショウガ醤油がいいです

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