とりあえず、今日採れた山菜を食べるにあたって簡単な調理法はお浸しかな。今回採れたのは一般的に だれでもご存じのウド・ワラビ・タラノメに加え、あまり採る人がいないとおもわれるハリギリです。 それぞれ固有の特徴のある山菜を一度に食するのは、お互いの特徴を引き出す上で比較感があっていいものです。
ハリギリ	ヤマウド
ワラビ	タラノメ
《作り方》 それぞれの食材は、ドロやゴミをよく落として洗っておきます。 鍋中の水が煮立ったら、一つまみ塩を入れ、それぞれ別々茹でる。タラノメ→ワラビ→ウド→ハリギリの順がいいかも。 よく絞ってから長さ５cm幅に切って皿にのせる 刻みノリをかけて出来上がり 《コメント》 それぞれの個性にあわせて調味料をいろいろ工夫してみてはいかがでしょうか ハリギリ〜脂っこく、クセの強い味なので削り節とお醤油はどうでしょうか ヤマウド〜強い香りを楽しむためにマヨネーズをおすすめ ワラビ〜まったりしたヌメリを生醤油で楽しみましょう タラノメ〜ふんわりとした香りを楽しむには、ショウガ醤油がいいです

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