５月を過ぎた八甲田の山並み、蔦温泉あたりのブナ林はいままさに燃え盛っていましたが、酸ケ湯を目指して高度をあげていくとやがて根雪が道脇に積みあがっている。ここまでくると、雪の間から日照不足のためか全体が黄色いフキノトウがところどころでみかけられる。天ぷらにすると苦味や独特の香りも薄れるので、誰でも食べれる季節の料理となる。