早春の風物詩、冬枯れした土手から最初にポツポツ顔をだすのが、このフキノトウです。山の中まで行かなくとも、 東京都内の路線電車の盛土や路地でも２月を迎えるとみることができます。このフキ味噌をアツアツのご飯にのせて 口に頬張ると、キツイ苦味と独特の香りがお味噌に溶け込んでふんわりした幸せを味わうことができます。

《作り方》 ■材料 フキノトウはゴミをとり水洗い後、水を切っておく 赤味噌を食べる分量用意 　 ■手順 　Ａタイプ みじん切りした生のフキノトウと味噌を混ぜ合わせて出来上がり Ｂタイプ タップリ油を引いたフライパンで味噌を炒める これにみじん切りした生のフキノトウを混ぜ合わせ炒めてフキノトウに火が通ったところで出来上がり

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