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アミガサタケは、欧州でモリーユやモレルなどと呼ばれる高級食材だそうです。食材専門店へ行くと缶詰があります。もっぱらバターをもちいた料理に相性がいいように言われるので、長ねぎと一緒にバターで炒めてみました。 |
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《作り方》 サクラの散り加減の頃から桜樹のまわりにポツポツとでています。どこでも、というわけにはいきませんが、根気よくさがしてみると案外みつかるものです（⇒クリック！） ①採りたてのアミガサタケを、軽く水洗いし水気を切ってから２～３cm大に手でちぎる ②太目の長ねぎを４cm位にブツ切りにする ③ベーコンを４cm位片に切っておく ④多めのバターを溶かしたフライパンに③を入れ、軽く炒める ⑤ベーコンがきつね色になったところで①と②を放り込んで高温で手早くいためる ⑥好みの量の塩・コショウで味を整える ⑦火を止める直前にゴマ油を少量たらしまぜあわせてから火を止める |
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《感想》 ベーコン＆ゴマ油の香ばしさと長ねぎをかじったときのヌメッとした感じ、バターのまったり感がいいです。アミガサタケの歯ごたえも硬からず、柔らかすぎず長ねぎと調和しています。 |
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