１．このお店の一品、食べてみました
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一千万都民の胃袋と飽食を満たすため、世界中ありとあらゆるところから食材が日夜集まってくるところ、それが築地です。 高級食材が飛ぶように売り捌かれるのも、ここ築地以外には少ないでしょう。 前の日に運び込まれた食材は、未明から始まるセリ場による卸人と仲卸人達の勝負で価格がきまります。 そんな熱い築地市場内を、一般人である私がブラブラ自分の足でご紹介しましょう。 私の住んでいる江東区から築地までは、そう遠くないところにあります。電車で20分、墨田川沿いにそぞろ歩いて も二時間弱です。 途中には佃島や東京商船大学の日本丸などを横目にみることができます。 
意を決して場内へと入ってみる。インターネットでだいたいのレイアウトを頭にいれていたつもりだったが、思うようにはいかなかった。
なにしろ、ターレがガンガン突っ走っているしプロの買付け人のスピードで歩いているとゆっくりまわりを確認する余裕がない。ひとしきり歩き疲れて場内の関連事業者棟でブラブラしてみると、長い行列のできたすし屋や食堂などの飲食店の他に、調理道具や計測器、 酒・味噌・醤油などの周辺物の店がひしめいていた。
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朝五時半、マグロのセリが始まります。接岸した遠洋船から荷降ろしされた冷凍マグロが専用のセリ場に整列された様子は、それは壮観です。 あまりの量のため夏でもその周辺は冷凍庫にいるような白煙が立ち上るそうです。卸人と仲買人が独特の掛け声と指サインで次々と進行させていく。 良く聞いていると、魚体に張ってある番号は聞き取れたが金額の部分は特殊用語をつかっているのか聞き取れない。 |
築地名物、といっても場内でしかみれないんですが、生マグロの解体が行われています。時間的にはセリが終わった朝六時くらいから八時
くらいまででしょうか。マグロ仲買人の店先で何百キロもある巨体を三人がかりで解体している。佐々木小次郎がもっていたであろうロングサイズの 日本刀似の包丁で丁寧に切り落とす。四ブロックに切り分ける。。扱いで値段がかわっていくので一ブロックごとに慎重に板に移していく。
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"浜離宮恩賜公園" "隅田川ベイフロント"
"東京商船大学の日本丸" "築地本願寺"
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