《今回の作業−種菌用の菌床づくり》

1. チップの選別作業
   　今回のチップは広葉樹。バラつきのあるチップを選別器で大きめのものを取除く。(粉塵が舞いちょっと辛い、残ったチップは燻製用に使えそう)

　　

2. 米ぬかとの混合作業
   　チップ10杯に対し、米ぬか1杯で混ぜ、満遍なくかき混ぜる。これが今回のポイントととなる作業とのこと。この作業の善し悪しが、菌の繁殖結果を決めるといっても過言で無いらしい。

　　

3. 加水作業
   　チップに湿度を与えるため水を加える。加減は、きつく握ってちょっと水っ気が出るくらい。チップ10杯に対し、水2杯の指示だったが、材料が乾燥しているのかまだまだ、結局3.5杯〜4杯入れてなんとか規準にたっした。

　　

4. ビン詰め作業
   　広口ビンへチップを満タンに詰めて、600gになるよう計量ハカリで調整する。

　　

5. ビン内の形状調整作業
   　目一杯入って盛上っている口面を、両方の親指を使って、ビンの肩口まで均等に押し下げる。次に、その上から径2cm棒をビンの底につくまで突き刺し、チップに菌を入れる穴を空ける。

　　

6. 滅菌釜への準備作業
   　ビンの周りについたチップを、一つ一つ丁寧に拭き取り、ビンに呼吸機能付フタをしめて、16本入るトレーにセットしていく。

　　

7. 本日の作業完了！
   　10時から始めた作業は、夕方4時までかかり無事終了した。155本の種菌培養用菌床ビンができた。今日の作業はここまで。この後、滅菌釜で消毒されたあと菌を植付けるらしい。約１ケ月くらいで成長するそうだ。